乳制品检测

从奶源建设到保障乳品质量安全,全面推动奶业振兴,牛奶产品稳中有升。作为百姓生活的必需品,乳制品质量直接关系百姓的身体健康和生活质量。但是,由于频频爆出乳制品安全危机,严重侵害了消费者的合法权益,乳制品的安全管理问题,受到了行业监管和企业的高度重视。

乳制品质量安全包含两方面:一是保障卫生安全,由于牛奶的成分特殊,极易感染多种微生物,还有乳制品中有毒有害的重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等都为高度关注的指标;二是保障营养安全,乳制品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量必须达到相应标准的要求。

检测产品:
乳粉:通常包括全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
发酵乳:包括全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。又可分为发酵乳和风味发酵乳。。
巴氏杀菌乳:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。
调制乳:以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。
灭菌乳:又称长久保鲜乳。系指新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。按照灭菌条件分类为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。
炼乳:分为淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。
稀奶油:以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量 10.0%~80.0%的产品。
奶油:以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于 80.0%产品。
无水奶油:以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于 99.8%的产品。
干酪:成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。干酪分为于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。
再制干酪:以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其它原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
婴儿配方食品:分为乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。
较大婴儿和幼儿配方食品:以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他辅料,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品,适用于较大婴儿和幼儿食用,其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。

检测项目:

项目分类
检验项目
品质指标
蛋白质、脂肪、杂质度、非脂乳固体、酸度、冰点(℃)、相对密度/(20℃/4℃)、水分、灰分
维生素类
维生素A、维生素E、维生素D、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素C、生物素
微量元素
钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷
污染物
铅、总砷、总汞、镉、铬、碘、铜、镍、铝、锡
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
总黄酮醇苷
高效液相色谱法(药典第1部附录Ⅸ D)
农药残留
六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、艾氏剂、狄氏剂、七氯、氯丹、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、溴氰菊酯、丁苯吗啉、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、敌敌畏、阿维菌素、伊维菌素、多拉菌素、林可霉素
兽药残留
土霉素 金霉素、四环素、强力霉素、氨苄青霉素、苄青霉素、苯唑青霉素、邻氯青霉素、乙氧萘胺青霉素、双氯青霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、氯霉素、氟氢可的松、喹诺酮类、磺胺类、头孢氨苄、头孢喹肟、头孢噻呋、β-内酰胺酶、抗生素残留(链霉素、庆大霉素、卡那霉素、青霉素)
微生物
酵母和霉菌计数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、体细胞、商业无菌
食品添加剂
三氯蔗糖、蔗糖、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐
非法添加物
三聚氰胺
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