随着我国社会经济的发展，食品企业在追逐利益的同时忽视质量的行为时有发生，当前我国主要有四类食品安全风险问题凸显，第一，病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求；第二，农兽药化学污染物是当前食品安全源头污染主要来源；第三，重金属、真菌毒素等污染物构成食品安全长远威胁；第四，非法添加和欺诈是目前食品安全的主要问题。
食品安全检测技术和设备是食品监管必备的软硬件条件。我国食品种类多、数量大、流通快、时效性强，虽然常规检测技术科学准确，但耗时长，难以满足食品安全评估的现场需求。而快速检测方式具有检测时间短，样品制备、实验准备、操作过程简单化和仪器自动化等优点，因此在食品安全现场检测以及原产地准出方面应用越来越广泛。
快速检验服务相关法规标准
目前食品安全的相关法规标准包括技术标准、规范性文件、技术规范等部分。
国家标准
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB/T 5009系列食品检测标准
技术规范
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测（GB/T 5009.199-2003）
动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法（KJ201706）
水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ201701）
液体乳中三聚氰胺的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 201907）
保健食品中罗格列酮和格列苯脲的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 201902）
食品中赭曲霉毒素A的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202101）
规范性文件
中华人民共和国农业农村部公告 第250号
总局办公厅关于印发食品快速检测方法评价技术规范的通知(食药监办科〔2017〕43号)
市场监管总局关于发布《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测 胶体金免疫层析法》等13项食品快速检测方法的公告（2019年第41号）
检测项目
| 检测内容 | 检测项目 |
| 农药残留 | 有机磷、氨基甲酸酯、有机氯类、拟除虫菊酯类和酰胺类等 |
| 兽药残留 | 硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等 |
| 违规添加 | 抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、乳化剂和稳定剂、吊白块等 |
| 污染物 | 铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等 |
| 真菌毒素 | 黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等 |
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